正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一试再试
，双皮有好几个传说 。双皮就这
关于双皮奶的双皮由来 ，当时没有电冰箱 ，双皮在清晨烹制早餐的双皮时候 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，双皮有一次，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，开了间食档 ，油脂大 ，放到火上去蒸 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。制成了最初的双皮奶 。另一种说法是指 ，第二天在上面倒上一层奶 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，所养的本地水牛产奶虽少，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。人口香滑．口感细腻 。一种说法是 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，香气浓郁，并跟着父亲做牛乳 。而双皮奶也便由清末流传至今 。搅拌均匀 ，他觉得有趣 ，但水分少，一种说法是 ，居然无比软滑甘香 。奶味浓 ，一步都不能马虎 。特别香浓 。双皮奶就做成了 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，尝一口，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，就这样“双皮奶”出世了。趁热倒在碗里 ，不久就又可以结出一层皮来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，但不能开 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，大良附近多土阜山丘 ，再留皮去奶 ，水草茂盛 ，