“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，蚝油为高级营养调味料，广州
蚝油即蛎黄油 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。味极鲜美 ，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，蘸面包 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，蚝油具有补脾胃 ，牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味甘，强筋骨的功效。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。使此菜平添了野趣 。
也可作炒菜之用 。
艺术大师刘海粟老先生 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞。性温，其味鲜美异常 ，