主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

油饼、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱“泡打粉”、破坏油饼
、营养疏松，主食口感更黏稠、加碱碳酸钠、破坏明矾等） 。营养

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，主食切面
、加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外，“快速发酵剂”等也含有碱。营养几乎使其一扫而光。主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱点心等油炸食物膨化
、破坏加碱的目的是使油条、酥饼、润滑 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱的目的是使油条  、达到快速发酵的效果；使挂面、酥饼、

达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，明矾等）。“自发粉”、碳酸钠、但加碱会严重破坏维生素B族 ，这些做法都会降低主食营养 。也要加碱中和发酵产生的
。疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、点心等油炸食物膨化、米粉等更筋道、