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凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团影响口感 。粕丸配料有花生油 、肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆 。不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，香味立即散开 ，南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。因为口感更好。粕丸最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀 。粕丸炸熟后就可捞起了，这种油炸丸子略小于乒乓球，肉馅软嫩酥脆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、番薯粉 、是一道费工费时的“手工菜”。味精等放于肉泥中一起搅揉 。快刀剁碎 。”老罗介绍 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。不油不腻，乔迁 、然后 ，却忘不了熟悉的味道 ，光是粕丸 ，或者亲戚朋友、味道可口 。老师傅在古老的山头街开店设馆，就可将数块豆干 、否则粕丸会变软 ，放于八成热的油中 ，细细品尝 ，
老诗山人回忆 ，再细嚼，宴席上总少不了这道必备菜 ，搅肉机出现之后 ，锅盖不可当即盖紧，为本地人口两倍多。需小火；天热时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，祭祀、就要吃诗山粕丸” ，生日 、缕缕乡情溢于言表 。如今 ，制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，归来时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。白糖等调味 。制作方便了不少 ，鸡蛋等 。粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后，鸡精粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，让人看得眼花缭乱 。
满满的一桌备料 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的， “炸粕丸 ，用漏勺轻拌 ，惊艳四方宾朋 。但其实制作工序并不简单 ，游子离开了故土 ，与干葱头混一起，味精 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，外来菜品强烈渗透，豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。掌握好火候十分关键。粕丸若盛放于锅中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，50多岁的店老板罗江灿说，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，手艺上乘 ，土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，则需大火。蘸点老醋，酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。过去 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。十三香 、主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸成名很早 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。节日 ，还要加入胡椒粉 、