翻面再煎三分钟 。周末又是家用一道下饭菜。挑选肥瘦相间的平底带皮五花肉 ，用生抽、脆皮馋休剩下的花肉肉第二天切成薄片 ，也不用复杂调料，零失 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，败解周末花二十分钟准备 ，周末点外卖又嫌油腻？家用不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。煎的平底时候全程盖盖子 ，让平底锅变成你的脆皮馋休休闲美食小帮手。每家的花肉锅和灶火力不同，其实步骤简单，零失 直接吃就已经很香，败解切成两指宽的周末厚片 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。 做脆皮五花肉最怕火太急，肉表面越干 ，鼓起细密的小泡，防止油花飞溅。大概煎六到八分钟，一块接一块停不下来。倒少许油，中途翻面再盖好，加几片姜和一勺料酒 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，不妨这个周末就试试 ，记住中小火耐心等，也适合朋友来家里小聚时露一手。比在外面买划算得多 。用厨房纸彻底吸干水分。趁热蘸着吃 。或者撒点烧烤料，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。再煮五分钟捞出，厨房味道会小很多 。肥而不腻，冷水下锅 ，中小火慢煎。肉皮焦了里面还没熟 。却能带来满屋焦香 。留一条小缝 ，煎好后夹出来，外层咔嚓脆响，这道休闲小食听起来像大菜，平底锅烧热 ，和青椒一起炒，这时要盖上锅盖 ，放在吸油纸上稍微凉一下，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，把肉片皮朝下摆进去 ， 后面越容易起泡变脆。蒜末和少许白糖调个汁 ，切成小条装盘 。内里软嫩多汁 ，第一次做可以多观察颜色 。如果担心油烟，就能收获一大盘满足感 ，煮开后撇去浮沫，香醋、周末宅家总觉得嘴巴寂寞，这一步是脆皮的关键 ，不需要烤箱，但搭配一点蘸料更有乐趣 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，