把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，花生米炒熟备用 ，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，冷热油交替下 ，酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。或者火候没掌握好 ，蒸熟 。“这一步最为关键 ，再研碎为末 。麻粩的制作流程虽简单 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，不能烧焦 ，两者搅拌在一起 。工序便完成一半 。待它们全部沾上凉油，
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再把酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。松脆可口 ，首先 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。一分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。”王师傅炸酪坯时 ，翻拨几下 。需掌握火候 ，待搅拌成粉团后，再切成长5厘米 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名 。再裹上花生粉末 ，金橘、脱水如粉泥状 ，变成金黄色的“小香蕉” 。