3 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶蛋黄35克 、香橙细砂糖12克、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，
3 、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓
蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙不要煮沸 ，蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶全蛋液20克 、7 、低粉100克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，切去多余的面皮 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，盐继续撮匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
3 、加入淡奶油混合均匀，头天晚上制作 。回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏定型30分钟。
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖35克 、表面装饰马卡龙 、
11 、
5 、
4 、玉米淀粉4.5克 、
6 、倒入蛋白中 ，以免凝固 。稍稍混匀即可 。蛋白40克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。
小贴士 ：
1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、备用 。晾凉后脱模放网架上备用 。
3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取出后表面压重物，边倒边不停搅拌 。按照卡士达酱的方法 。放入蓝莓果粒 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。玉米淀粉5.5克 、
6、
5 、细砂糖60克 、蛋白打至中性发泡。吉利丁片2.8克 、
制作希布斯特 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶65克 、
4 、这样擀的更加均匀 。
7 、放模具中整形 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。加入蛋液。塔皮用的黄油无需软化 ，
6 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入香草糖 、
9 、
2 、冷藏过夜 。并且要不停的搅拌 ，
2、
8 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、
4、过滤回锅中 。慢慢倒入蛋黄液中，橙汁混合小火煮沸 。黄油 、用叉子在表面扎小孔 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。淡奶油 、香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸 ，细砂糖50克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
10 、
12 、
5 、盐少许 、取其籽与砂糖混合备用。小火煮至浓稠 ，
3 、淡奶油60克 、取出重物 ，冷藏至凝固 ，
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
8 、切成1cm见方的小块，制成意大利蛋白霜 。边倒边高速搅拌 ，黄油无需软化 ，巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、叠压成团。巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、