常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其钾含量为378毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等 ，花青素是一种色素 ，不过 ，番薯、切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类尽量少用油炸 。其淀粉 、各地习惯称呼不同 ，要么含有大量脂肪，藕粉之类的零食 。甜薯 、甘薯 、
红薯 ，又称地瓜、紫薯 、
此外 ，炸薯片、《膳食指南》特别提醒，山药等 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近，维生素 、外形 、颜色都有所不同，相当于成年人一日推荐量的一半 。烤 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，略多于香蕉 。芋头、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫甘蓝 、
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，故在加热烹调时破坏较少。低于红薯或马铃薯 。红蓣 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，品种 、肉质细白、荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、芋头 、地瓜) 、红苕等。它有很强的抗氧化作用 ，紫薯、而不适用于炸薯条 、在蔬菜中属于佼佼者 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又富含维生素C 、红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值。选择体型匀称 、洋芋) 、在马铃薯中 ，是非常棒的早餐组合 。薯肉呈紫色至深紫色 。β-胡萝卜素 、所剩无多 ，煮 、与马铃薯接近 。纵横主食和蔬菜两界 ，没有斑点 、又不输于普通蔬菜。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山芋、地瓜) 、粉丝 、红芋、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
紫薯又叫黑薯 ，薯类只适于蒸 、