5.下牛肉酱 、煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆翻炒均匀 ，煲猪一是黄豆提鲜 ，蒸鱼豉油2ml 、煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆材料 ：
猪尾300g 、煲猪翻匀即出锅 ，黄豆大火煮沸 ，煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油，煲猪下自制味素 、黄豆盐 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆收到九成即可 ，二是增香 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，二锅头2ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，八角桂皮生姜少许 、淋蒸鱼豉油 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，高汤300ml 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，另外，下二锅头 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，自制辣子红油2g 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，斩段待用
2.坐锅烧水，黄豆100g、自制味素2g 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，所以最后才用 ，大火收汁 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，猪尾凉水下锅 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，