2 、孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开取出，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏剁椒半碗 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，
调料：料酒 、粉丝再铺上姜丝 ，开屏龙口粉丝1把 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒葱切葱花，
做法 ：
1、摆上鱼头及鱼尾，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，浇热油即可 。
3 、中间段由背部下刀切割，再倒入小半碗水；
4 、
切去头部及尾部 ，蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分，蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发 ，葱、原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、