木耳是选对家常食材 ，尤其是木耳木耳大朵木耳，要确保内部完全熟透 。吃对在此提醒 ，个安防范木耳食用安全风险 。全细
■烧熟煮透
炒 、节知可能引发日光性皮炎 ，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳。吃对切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，消费者需科学选购、
01首选干木耳 ，破坏部分有害物质 。但鲜木耳含光敏物质、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，要立即丢弃 。又能杀灭残留细菌 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，守护自身和家人的饮食安全 。
食用需谨慎 ，切勿食用 ：
表面发黏 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，说明已变质 ，中毒病死率高达40%～100% ，烹调无法破坏 ，且无特效解毒药 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，经营者需规范销售 ，实际是“焯后冷拌” ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，出现皮肤红肿 、严格遵循以上安全要点 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，安全加工食用 ，泡发前先洗净 ，水疱等不适症状。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
03变质木耳坚决丢 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用风险大幅降低 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，大部分卟啉会被分解，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。瘙痒 、食用后经阳光照射，
02泡发储存有讲究 ，绝对不能生食 。若出现耳片软塌 、