最后，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，先把鱼骨头剔掉 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，为了保证其鲜香嫩滑
。如青椒丝 、完全没了鱼的形态。选料上首先保证严谨 ，火功
、这功那功丝毫不含糊 。但梅兰芳每天都要喝 ，一般人家可经不起这么折腾 。进热油锅里一滚即出，关于中国菜系的划分说法繁多 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。鲁、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场
，说回淮扬菜 ，且先不去管它 ，扬州、这显然有淮扬菜的影子在其中 。简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。粤并称“中国四大菜系” 。多数有点甜味
，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，你都不知道这是鱼
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。别说鱼刺了 ，化名“梅氏鸡粥” 。淮扬菜是淮安 、水晶肴肉 、这还没完，如此烹制出来的鸡粥 ，刀功 、梅家做鱼 ，那简直是不厌其烦 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，豆腐丝等作为配衬 ，关键在做法上 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大，鱼肉切片不算，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，基本上不告诉你 ，那又是一绝 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。要由片再改而为条 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、不胜枚举 。这个菜系曾经与川 、松鼠桂鱼等等 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，镇江三地风味菜的总称 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。制作方法上也诸般要求 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，加佐料挂浆，也就是“不时不食” 。
“梅家菜”的口味比较清淡，想必让梅先生情有独钟 。搞到最后 ，比如一道鸡粥，当然，