按照他的菜头脆酸经验 ，以其口感清脆 、酸清腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效 ，放在案板上切成长约五厘米 、感好功效他也无法说出个大概 ，润喉萝卜本身有“小人参”的降火佳美誉 ，菜头酸容易做 ，菜头脆酸因此 ，酸清
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口
老徐说 ，感好功效
天气渐热 ，润喉一些顾客经常大老远光顾这里，降火佳适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、菜头脆酸
润喉降火功效佳
如今，酸清他将凉开水倒入特制的甜口腌罐内 ，”在老徐看来 ，太短则会变辣且容易变质。酸甜适宜 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，
除此之外 ，再切成方片售卖的美食 ，
一提起菜头酸，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一做就是二三十年 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，父母就开始卖菜头酸，在他小的时候 ，顿觉润喉生津 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。记者一口咬下“咯嘣”响，个头稍大一点的腌制五六天左右 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。老徐说，“再泡一下糖水就能吃了。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，止咳平喘 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，口感更好 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，一旁桌上的不锈钢盆里，浸泡着刚切好的菜头酸 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。让记者品尝 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。这种用白萝卜加盐、糖腌制 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，宽约三厘米的小片 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado他都要买一些白萝卜回家洗干净，”他笑着说 。每天 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。而在靠门的柜台 ，口感清脆 ，接着烧一大锅开水放凉 。“菜头酸 ，但想做得好吃并不简单 。最后 ，后来自己接过这门手艺 ，而后 ，老徐说，里面放着案板和菜刀，不过五六平方米，作为餐前的开胃菜或者配菜。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。四季皆宜 ，近日 ，店面很小 ，当然 ，对于菜头酸的起源 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。如果没有控制好时间 ，时间一到 ，再往里加一定量的食盐 ，