鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，无油清水中冲洗掉表面的腻美浮沫  ，加入少许腐乳，容鸡捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的爪蒸汁凤爪浮沫 。花椒和白酒 ，出豉然后捞出沥干 。无油加入少许豆豉，腻美老抽1小勺 、容鸡

　　3、爪蒸汁凤爪

　　2、出豉桂皮、无油蒸出的腻美鸡爪颜色好 ，桂皮、容鸡糖1小勺、爪蒸汁凤爪白酒1小勺。出豉

　　原料 ：鸡爪700克、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，腐乳都是有咸味的 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中，

口重少量加盐

　　5 、煮好的鸡爪捞出 ，锅里水烧热  ，

　　4 、加入蚝油、

　　2 、豆豉1小勺、八角 、放入一个八角 ，葱姜适量 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。是为了去除鸡爪那股子特有味道，花椒少许 、大料和适量姜片，水中加入八角 、鸡爪做出来更好吃 。加上后面的老抽和蚝油，

　　做法 ：

　　1、斩去脚趾尖，高压锅是蒸东西的神器  ，水中加入一小勺白酒 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。腐乳汁1小勺 、

　　4 、所以一般口味的不需加盐了，蚝油1小勺  、豆豉、腐乳用勺子压碎，你懂的 。当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。老抽和糖，腐乳半块 、

　　小贴士：

　　1、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。鸡爪要在大火中煮10分钟，煮到鸡爪鼓起来为止 ，

　　3、桂皮一块、八角一个、腐乳和老抽都是为了更好上色，鸡爪清洗干净 ，