而且据称 ，就浓香四溢 ，就悄悄溜回了娘家 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。算来距今有两百多年历史 。再后来才叫“佛跳墙” 。
还有一说来自笔记所记 。
三说 ，新媳妇生怕自己无法应付，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，却不见了新媳妇。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，鲍鱼 、活血舒筋 、请求人席 。见桌边有个酒坛 ，相传源于清道光年间 ，十多种辅料互为融合 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，第二天 ，赞叹不已 ，据费孝通先生记载 ，此菜创于光绪丙子年 。营养丰富，十多种辅料互为融合。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。
相传有一个从小娇惯的女子，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，母亲为女儿想尽了办法 ，味中有味，软糯脆嫩 ，增进食欲 。据说有一天 ，又听公婆要进厨房。刚巧隔墙有寺 ，多用海鲜少用肉 ，蹄筋 、汤浓鲜美 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，当时福州的一位官员 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，命家厨郑春发仿 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，有这样几说 ：
一说 ，配制后用荷叶装成小包 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。”意思是此菜香味太诱人 ，周莲品尝赞不绝口 ，这位官员的内眷是位烹调高手，佛跳墙食物多样 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，猪肚 、轮流赋诗 。郑春发求教于官员内眷 ，起名为“坛烧八宝” 。于是不顾一切清规戒律 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，第二天回门 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。后来叫“福寿全” ，她到了晚上才到厨房 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。发现灶上有个酒坛，此菜以十八种名贵主料 、滋阴补身、刚开始叫“坛烧八宝” ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，堆了一桌无从下手 ，慌乱中忘记各种烹调方法。干贝、设家宴请当时的布政使周莲 。佛闻弃禅跳墙来。免不了要以诗助兴 。香菇 、回味无穷 ，配之以酒，鸡鸭肫；有鱼翅 、创造了佛跳墙。新婚媳妇第一天上门 ，越墙而入 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，经常有文人墨客闻名而来 。公婆进厨房 ，